要放以前，鸽吞翅这道汤廖清欢是炖不成的，只能炖给自己尝尝，而不是卖给客人们，因为食材难寻啊。但现在不一样了，只要有钱，想要啥就有啥。

从饭店转成酒楼后，廖清欢就有意将酒楼慢慢转成以前的供应。那会他们酒楼在海城不说多有名吧，但一些比较有名气有钱有地位的经常上他们家饭店吃饭。廖家酒楼对应的客户群体就是那一个阶层，他们家出名的一些菜也都是挺珍贵的食材做出来的。

还是饭店那会，对应的群体就是普通人，廖清欢基本不会做太珍贵的菜，价钱高啊，一般人吃不起。但现在是酒楼了，还是私营的。

在接待普通客人的同时，廖清欢的打算就是规格慢慢的提起来。

像鸽吞翅，她做得不算多，炖了十来个罐子，只供应这么多。要不是郑楚华去端汤端得早，这汤肯定是没有了的。外面识货一看是廖师傅做的，价格再高也要点下来尝尝。毕竟廖师傅出手的菜就没有垮台的，绝对是让人惊艳的一道菜。

廖清欢也很敢开价，现在普通工人的工资提到了百来块不等，多的三四百，低的□□十也有。这一道鸽吞燕，她开价就是二十块一道，不收票，只收钱的那种。私营就是只收钱，不需要票子了。

收这么高的价格那也不是空口白牙的开价。

鱼翅要用上高汤慢慢的煨，火腿丝用的是金华火腿，鸽子个个大小一致，体重在一公斤。做法也精细得很，炖煮封砂纸，片刻不落的盯着时间。

这样做出来的鸽吞翅毫不夸张的说，光闻着味道，你都走不动道。

廖清欢开价是贵，可尝过的人绝不会觉得价格高，要觉得价格高，可以点其他菜嘛，有价格实惠的。人家现在是私营了，各种成本人工时间都得考虑的。

像那个大煮干丝，放以前，配菜就是虾仁火腿和木耳，一块钱一碗，满满当当一大碗吃个肚圆。但他们酒楼不一样，私营后廖清欢就改了菜单，做法变了。

虾仁换成了鲜虾仁，必须是活蹦乱跳送过来，他们自己处理出来的。还要用开洋，也就是海虾做成的。还得搭上竹笋、鸡丝、木耳、香菇等等食材，汤底都必须是炖出来的清醇高汤。

这做法一变，价格翻倍直接翻了五倍，变成五块钱。压根没人觉得贵，就觉得好吃，好吃绝了。

这两天大煮干丝成了热门菜，进来的人都得问一句，大煮干丝还有没有了。

其他菜廖清欢想着慢慢改，用料用法也慢慢的教给刘红星他们。

……

趁着中间一段时间没课，陆长缨带着郑楚华去了趟京城，吕锅也跟着一起去了。

他现在常年待在海城，京城那边可还有女儿在呢。总得回去看看人，再去看看自己的徒弟们。

人一走，屋里就剩下廖清欢和刘红星许勺他们了。

平时培训照常进行，廖清欢不插手，但会检查效果。

珊娜几个人中，安东尼是学习得最好的，艾伦其次，珊娜则比较一般了。