没错了，这就是甄榛前些日子腌制的臭豆腐干。

作为最具有代表性之一的街头美食，臭豆腐闻着臭吃着香的特点在现代都吸引了不少食客，因此甄榛早就盘算好在重开公厨的第一天售卖臭豆腐，就冲着这味道定然也会吸引许多官吏，甚至会让附近公衙中的官吏也产生好奇心。

无论怎样，至少都能让大家重新记起大理寺有个厨艺非常特别的的厨娘，至于手艺好坏，就交给大家来评判了。

捞出发酵成灰黑色的豆腐干，甄榛满意的点点头，成色正好，正适合做臭豆腐。那边，早就躲得远远的阿潼却捏着鼻子问道：“小娘子，这豆腐都臭了，你怎么看上去还很开心，莫不是气昏了头？快些扔的远远的，厨房都要被熏臭了！”

甄榛自然是胸有成竹，说：“你现在离的远远的，等我做好了可不要同我抢着吃！”

捡了一小碟臭豆腐干，滑入热油中，激起一阵油花。待到豆腐干的外壳炸到膨胀酥脆，夹起来滤尽油摆到碟中。

剩下的油也不浪费，将花椒、切好的蒜末、辣椒、姜末和花生米倒进锅里炸的酥脆，倒入些清酱、盐巴和蔗浆提味，最后将调好的水淀粉加到锅中，让酱汁变得浓稠醇厚。

做好的酱汁浇到炸豆腐干上，撒上葱花装点，若是有腌制好的酸菜也可以夹一些进去充做配菜，吃起来既口味浓郁，又酸脆可口。

甄榛忍了许久，现下看着这成品终于忍不住了，提起木著夹了一块就要往口中送去。

“小娘子！别吃！”阿潼看见甄榛的动作，飞快的从角落里跑过来，伸手就要拦。甄榛顺势转身，使了个假动作晃了阿潼一下，迅速把臭豆腐塞到嘴里。

“啊，好烫！”都说心急吃不了热豆腐，这一口豆腐下去，酥脆外皮破裂，里面的汤汁涌出来，将甄榛烫的直抽气。

在一旁的阿潼却误会了，以为是吃坏了肚子，急的团团转：“都说了别吃，这发霉的东西可是能随便吃的，小娘子且等着，我这就去请大夫！”

“里、里别去！窝只是烫到舌斗了！”甄榛大着舌头拉住了阿潼，向她示意了一下自己红肿的舌尖，又指了指盘子里的豆腐，“里次一下试试，蒸的很好次，窝不骗里。”

--