⑤青年人肥胖，不去负重锻炼，把脂肪消耗掉；而是吃所谓的减肥药，干扰了正常的新陈代谢，反而制造了疾病。

⑥壮年人睡眠不好，不去负重锻炼，造成疲劳而自然困倦，而是吃安眠药；而安眠药的付作用，使人白天依然糊里糊涂，反而降低了工作效率。

⑦老年人腰腿疼，不去负重锻炼，增强肌力；却说是缺钙，每天要吃大量的钙片；其实人体有自动调节吸收钙的能力，并不是吃多少吸收多少，多余的钙都被排泄了；而且中国北方地区饮用的是硬水，其中已经含有大量的钙离子；再说即便真的缺钙，中医主张用山楂和鸡蛋壳同煮即可，大可不必花冤枉钱。

⑧甚至有些人得了癌症，在发生广泛转移之后，不去保护胃气，却迷信放疗化疗是救命的稻草。放疗化疗是危害生命的残酷手断，身体强壮的人都不能忍受，何况是虚弱的病人。更可悲的是，有些人在放疗化疗的时候，啃方便面；真不如用治疗费用去喝肉汤，可能还能多活些日子。更有甚者，人财两空之后，家属说是不治之症；其实这是治疗的错误。因此癌病人都是被吓死、被毒死、被饿死。

每种疾病都有各自诱发饥饿感的[开胃汤]；同样的，诱发饥饿感之后，每种疾病都有各自的食疗体疗方法。有人认为得了慢性病就要吃药，因此药物是最重要的。错了！中医认为有些食物的治疗作用，甚至比药物更重要。

①癌症的转移现像，是任何药物都不能控制的；但是喝牛筋汤，就能把癌块包裹而不生长不转移。

②动脉硬化和糖尿病的高粘血症，很难使用药物长期维持正常；但是每天吃点肉皮冻，造成了血液稀释，就不会出现血栓形成。

③小儿消化不良性腹泻，很难使用静脉输液纠正；但是用茶叶加生姜熬水喝，小儿很快就不腹泻而要吃奶了。

这些奇妙的食疗作用，引起了欧美医生的极大兴趣，甚至影响了他们的治疗方案。比如，过去乳腺癌的手术方案，是大面积切除；不仅造成了女性的缺憾，也促进了癌的转移。自从1974年，纽约掀起了牛筋热之后；许多乳腺癌病人喝了牛筋汤，用PET检测肿块变得光滑，亮度增强，说明肿块被包裹了；医生再给予局部摘除，然后吃点中药防止复发；这就保留了乳房，也保住了生命。

现在流行一种歪风，叫作避谷减肥；就是少吃饭而是吃减肥药，或者少吃饭而去作健身运动。这是一种消耗体能的错误行为。其实肥胖是饮食结构不正常造成的，是摄入了大量的淀粉和脂肪。而且违反了饭前喝肉汤的规矩，其实只要饭前喝一碗肉汤，并且改食瘦肉和蔬菜水果，就能纠正。不必瞎吃什么减肥药。而且避谷减肥是一种慢性自杀行为。

我认识中国民主建国会的一个民主人士。他的独生子和儿媳妇，都是北京外语学院的年青教员。1991年，清华大学冒出了避谷减肥的歪风；就是每天三顿饭不吃人饭，而是吃一个苹果。这两个年青人照办。看着两个孩子一天天消瘦，老头子哭笑不得：“这不又成了节粮渡荒吗？”于是把我叫去，让我劝说他们改邪归正。这两个年青人像瘦猴一样，说话已经无精打睬，但是根本听不进我的话；而且两人用英语嘀噜哆啰地交谈，可能是嘲笑我的宣传。两个该死的家伙，太气人了。于是我说：“不谈了。二位得了癌症，可别后悔。”两人却用英语说：“三扣，（Thkyu），三扣，（Thkyu）。”这次我听懂了，啊，倒霉孩子，还油嘴滑舌说谢谢。你说气人不气人。好小子，咱们骑驴看唱本，走着瞧。

此话不幸被我言中。1997年，这两个年青人几乎同时发生了内痔，反复出血。1998年，女的又得了右侧乳腺癌，经过手术和化疗，不到半年就死了。于是这个脸色苍白的独生子找我来了，问我乳腺癌是否与避谷减肥有关？我说：“噎死，（Yes）。”。他又问我从现在起，他改吃人饭行不行。我说：“噎死，（Yes）。”。倒霉孩子，别以为只有你会说英语单词。

同时要特别注意选择食物的种类。因为许多食物是不容易被吸收的，吃了之后会腹胀、腹泻、呃逆。

①不要吃含油脂的食物。包括动物油、植物油，甚至是蛋黄、米油、开水冲鸡蛋。特别要强调的是，植物油是不能多吃的；这是中国式大菜的通病，就是用了很多植物油。有些人认为吃植物油不会增高血脂。错了！血液中的甘油三脂，是哪来的？就是吃了很多植物油。有些人吃鸡蛋时连着蛋黄一起吃，这是不对的；甚至有些家长给孩子吃奶的时候，也给蛋黄吃，美其名曰加点营养。加什么营养？培养动脉硬化！

②不要多吃淀粉。除了少吃馒头、米饭、面包之外；也不要吃藕粉、代乳粉，甚至是鲜藕、菱角；更不要吃炸油条、炸油饼，特别是糯米类，比如，麻团、粘糕、棕子、炸糕等。

③不要给胃气不好的人多吃豆类。包括煮黄豆、煮蚕豆、小豆粥、八宝粥，甚至是一些含豆粉的保健食品。也不要吃豆腐，包括豆食品，因为用了凝固剂而极难吸收。但是可以喝豆浆。

④不要给病人多喝牛奶，无论是全脂，还是淡脂都不要喝。全脂者含牛的脂肪；淡脂者不含脂肪，但是用了增稠剂，更难吸收。

⑤蔬菜中，含有大量纤维素的韭菜是不能吃的。

⑥果品中，最难吸收的是黑枣。

⑦不要吃油炸的东西。因为油炸的东西不容易消化。

⑧不要吃粘腻的东西。因为粘腻的东西不容易消化。

⑨不要吃烧烤的东西。因为烧烤的东西不容易消化。

⑩早晚要吃半流食。这一点很重要。早点吃大量普食，消化道充血而大脑相对缺血，就会头晕而影响学习。晚餐吃大量普食，消化道充血而大脑、心脏相对缺血，就容易发生血栓形成。80多岁的美国记者路易·斯特郎，就是在北京饭店晚餐，吃了美味的炸雏鸡之后，当天夜里死于冠心病。还有一些人，参加丰盛的晚宴，吃了大量的鸡、鸭、鱼、肉之后，第二天早晨被发现死亡；其腰部有一条索状出血点，这叫出血性胰腺炎。

因此除了人奶之外，最适合病人吃的食物是肉汤。这些主张，是新中国成立之后，刘家屡次挨批判的一个原因。

尤其是刘家主张改变主食的结构，这是最令有些人恼火的事情；难道还有比大米白面更好的东西吗？刘家还主张不吃鸡蛋黄，差点把有些人气得晕过去；难道还有比鸡蛋黄更营养的东西吗？刘家还主张不吃红烧肉，更是把有些人气得哇哇乱叫；难道还有比红烧肉更补脑的东西吗？要知道这是劳动人民的劳动果实，怎么能够随便丢弃呢？

第9章

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