回锅肉是□□很出名的一道川菜，只要是川妹子，没几个不会做这回锅肉的，回锅肉要做的好吃，豆瓣酱是关键，可现在唐越是真不知道有没有豆瓣酱这东西。

唐越斟酌了一下，然后开口，这有豆瓣酱么?

虽然问出来，但是答案显而易见，豆瓣酱是什么?

就是豆子做的，咸的，有辣椒的，比酱汁浓稠一点，有蚕豆颗粒。一说完唐越就又叹气了，八成连蚕豆都没有吧。

孟大厨想了一会儿，有倒是有，只是不知道跟你说的一样不一样，我们就是拿这沾馒头的。还有蚕豆是什么?

......

等到拿来了唐越才发现，这不就是李婶自己做的那种黄豆酱么?虽然与豆瓣酱差的很远，但好歹也是酱，唐越沾了一点尝了一下，发现味道也不错，做出来的回锅肉味道应该也不差。

唐越将唐心推到远离灶台但是却能看到他的地方，然后洗手，准备解救这盘准备被倒掉的肉。

回锅肉的配菜其实很多样，什么香芹，豆干，尖椒，蒜苗都可以做成单独的回锅肉，若是混在一起还可以做成杂拼的回锅肉。

辣椒唐越倒是拿了些，不过都在秦亦炎那里，并没有带来，香芹又不是这个时节的东西，要说最好找的应该是蒜苗了，因为唐越在进来的时候，就看到有个人正在择菜，择的就是一把绿油油的蒜苗。

既然有蒜苗，那说明就一定有蒜了!唐越从来就没见过这东西，还以为没有呢，如果有了蒜，他那些凉拌菜谱也就有着落了。

蒜苗这东西应该是四季的，哪怕是寒冷的冬天，你要是把它装在花盆里放在房间都会有绿油油的新鲜蒜苗吃，很是方便。

于是唐越就打算蒜的事情下次再说，这次就做个蒜苗回锅肉好了。

切好了配菜和姜葱，生火的已经配合的将火生好，油入锅烧热，唐越就将卤的一点都不软烂的切好的肉片倒进了锅里，小火煸炒的卷曲，开始吐油的时候将姜葱放进去炒香，然后加入新鲜熬制的黄豆酱，翻炒出酱黄色的油来，把白色的蒜苗头放进去翻炒片刻，最后出锅的时候再放入青色的蒜叶，这肉与酱里面都有盐巴，就不用再额外放盐了，唐越一挥铲子，香喷喷的蒜苗回锅肉即可出锅。

周围的人吧唧吧唧嘴，也没人敢上筷子，孟大厨就毫不犹豫的夹了一片进嘴了。

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