凌薇开始做烤鸭了，那曹掌柜在后厨守着，毛大厨拿了支毛笔和小册子，边看边记着。

已经被腌制过的鸭子，被刷上了一层薄薄的蜂蜜，挂在了炉子里。因为没有果木炭，所以还是用的普通木炭烤的。

鸭子烤上了，凌薇又将这后厨的擀来做饺子的饺子皮，擀得更薄了一些，用来做荷叶饼。

擀了三十几张后，凌薇就直接将皮儿叠在一起，放在了蒸馒头的蒸笼里蒸着。然后又开始做甜面酱，做的时候，凌薇还告诉了毛大厨这做甜面酱所需调料的比例。做好后，她又切了黄瓜丝和大葱丝。

切好，烤鸭和荷叶饼都好了。

两只烤鸭从炉子里被取了出来，因为刷了蜂蜜，这色泽和香味儿，光看着和闻着就比其他一起烤的烤鸭好。

烤鸭出炉了，凌薇让毛大厨帮她片烤鸭，她开始准备椒盐鸭架的调料。

毛大厨是几十年的老师傅了，这片鸭的苏速很快。两只鸭子，半刻钟都没有要到，便被他片完了。

凌薇把鸭架放上调料抓了抓，倒了大量的油在烧热的铁锅中，等油烧热，便将鸭架放进了锅里炸。

边炸还边说；“你们也看到了，这鸭肉被片了后，这骨头上门还是有些肉肉的。将这些骨头，码上调料，炸一炸，吃着比烤鸭还香。”

很快，鸭架便炸好了。

“来，我来教你们烤鸭的正确吃法。”凌薇也得了空，拿起了一张荷叶饼，开始教这毛大厨他们如何正确而又优雅的吃烤鸭。

她夹起一片鸭肉，沾了些甜面酱，放在了荷叶饼上，又放上了葱丝和黄瓜丝，然后裹起，递给了毛大厨。

马大厨接过，咬了一口，仔细地品尝着。面饼软和，鸭肉皮酥肉嫩，黄瓜丝清爽可口，葱丝香味儿浓郁，甜面酱味道偏甜，酱香味儿厚重，这些东西组合在一起，形成了更丰富更有层次的口感，一点儿都不会让人觉得油腻。而且没有半点儿腥味儿，这个烤鸭确实是比他们全德楼的好吃很多。