余丽娟似乎很感触，她说：“是呀，现在还是有人在讲门当户对，虽然都说是现代社会了，都说人类进步了，但像这样的人依然很多。”

“欢迎光临！”我们走进了这家快餐店，地方不大，但用餐的人还是很多的。我们刚才坐下便有服务员走了过来，问：“两位用点什么？”

余丽娟接过菜单，她看见上面明朗满目，有炒菜，有炖菜，还烧菜，也有炒饭，面条等等，我们要了份炒饭。余丽娟看着服务员走远了，说：“陈阳，我觉得吧，快餐之所以叫快餐，那么它就要突出一个快字，不管是炒菜还是炖菜。所以我觉得，我们可以去掉点菜这一环节，顾客直接到吧台去买票，直接从吧台端走饭菜。那这过程中就需要后厨提前把菜做好，但要保证它们的食用品质，顾客要什么后厨就配什么菜。然后顾客用完餐后直接走人，不用再去等待付账。至于用完的餐具只需配备少量的服务员收拾。这就是一个完整的工作流程。”

余丽娟说得很快，似乎是早就胸有成竹一般，我赞道：“不错呀，余儿，你讲得很好呀！”

余丽娟一笑，说：“我已经走了很多家好不好，看多了，也就想得多了，于是便水到渠成了，就是这样简单。”

我道：“简单，就好。菜品不要太多，多了反而让人犹豫不决，这样也对后厨准备带来压力，所以少而精最好。”

这家店的速度还是很快的，不多时服务员把饭端了过来，余丽娟吃着菜说：“陈阳，你想好怎样写了吗？”

我看着她说：“我是这样想的，我们先从两种不同的饮食文化入手，探讨它们不同的发展史，然后分析中外快餐的差别之处，找出它们的优劣点，找到我们民族小吃的发展趋势，最后根据这个趋势提出几种可能的经营模式。”

余丽娟说：“你什么时候开始写了，我这边的文字材料都已经准备好了。”

我说：“就这几天吧。再不写就没有时间了。”

余丽娟说：“对呀，过一段时间十月份的自考又要进行了，我们得抓紧，时间得好生安排才行。”