第166章，称霸外卖市场开端

“味道还行，对我们江浙沪的人来说，并不太友好，偏重口味些。”

张垒喝着自带的矿泉水，略微皱眉，他已经尽量委婉说话。

但看着旁边桌的同事不时伸筷子，面前蟹腿虾壳堆成小山，诧异道，“有这么好吃？”

虾蟹的鲜美被大量调料掩盖，让习惯原滋原味，健康饮食的他难以接受。

可仔细看几张桌子，被他推崇的原滋原味还有大半，摆在桌上无人问津。

倒是口味偏重，以口感著称的虾蟹海鲜被一扫而空，搭配冰阔落，再来一杯八二年雪碧，那酸爽，透心凉~

“啊？”

正在大快朵颐的风投经理，茫然抬头。

说是经理，实则底层。

风投机构职务一个比一个夸张，什么投资经理都是弟中弟，上面还有总监副总监，副总裁高级副总裁，执行副总裁，总裁，高级执行总裁，董事等等。

这和他们的特殊工作环境有关，投资无小事，对企业来说，无论风投来的是谁，安排高层接待是惯例。

甚至不乏老板亲自出面接待，而风投呢，人数往往不多，一个项目从头到尾才几个人参与。

也需要底层做事啊，不可能初次见面摸底，就派高级管理层过去，所以一大堆低职高位应运而生。

逼格拉满，出门都是老总。

放平时，他这种基层提包小弟，压根没机会和大佬同桌共饮，这会听到动静，茫然间被同伴戳一下。

才反应过来，挠挠头，“还，还好吧，其实我们平时不常吃这个。”

偶尔吃还行，天天吃，家里有矿啊！

“石总，其实你有没有考虑，把这道菜作为招牌推广？”

李泽华吃饱喝足，拿手下人公文包垫着，取出资料点了点，“江浙沪毕竟口味偏淡，常来吃重口味的，应该还是外地学生偏多。

如果能在食材选择上多下功夫，把进口大虾换成养殖虾，螃蟹么，也不用这么个大个头，控制好成本集中采购，价格应该能做到平民化。”

“这样能行吗？”

石爵鸣愣住，他开的中高端餐饮，那么多主推海鲜没被看重，反倒是这道，为迎合少部分特殊口味的菜品被重视，好尴尬。

“可能情况和你想象有差距，我们吃了么主打线上配送，要求即食为主，但偶尔改善伙食的冲动型消费，也有非常大的市常”

说着，他从包里取出一份调查资料，“你看，这是我们通过上百万份订单，调查出来的结果。

可以说江浙沪周边，其实有一块被人为忽视的大市场，那就是外来人口的日常餐饮。

或许是食材，又或者是其他原因，比如入乡随俗之类的，总之众口难调。

这些人平时因为工作学习，或者居住环境距离限制，想吃一顿纯正的家乡菜比较麻烦，街边店更多照顾基数庞大的本地人口味。

而海鲜虾蟹，又因为相对高昂的价格，被首先排除掉。

但如果我们能提供差异化服务，并将菜品单价做到五十元，甚至更低一些，伱认为还做不成功吗？”

石爵鸣认真思索片刻，“成本上问题不大，两（斤）蟹两虾如果只考虑单人套餐，完全可以改成半蟹半蟹，配菜也可以相应减少。

原材料在不影响口感的情况下，采用活虾，养殖虾，甚至冻虾都可以。

但房租成本和地理位置，门店销量市场培育时间，综合考虑，中前期会持续亏损，甚至到最后，也未必能做起来。”

他家主营三十年的业务，能不熟悉么。

从最开始的海鲜采购渠道建设，到调料口味餐品测试，每一样都是他们自己，一点点摸索出来的经验。

即便这样，发展仍旧非常缓慢，到他手里经营七年，才从两家店扩张到五家店，营收利润只能说勉强养家糊口。

嗯，一两年收入，在魔都买套房的那种混口饭吃，都是谦虚低调。

他俩说话，风投的人都在听，别看事情小，但它是吃了么垄断全国计划的一部分。

开局阶段，事情再小再繁琐，他们也不会因此觉得乏味，反而听得很认真。

这才是做人做事的态度，什么动辄砸了钱不管事，张张嘴事业就做起来了，那天上不如直接掉钱，掉卡里更简单。

连张白鸽都晓有兴致的插话，“这些不是问题，回头我给城投那边打声招呼，核心区域都能给你安排位置。

关键是你能在多长时间内，把经营团队，厨师团队扩充出来。”

“这一点很重要，门店，资金，市场培育都可以慢慢来，唯独菜品口味，卫生质量，出餐速度不能马虎。”

李泽华尝试着回忆，后世专门做配送的餐饮连锁，可惜他对这块了解不多。

只能凭借目前现有资源慢慢尝试摸索，争取走出自己的一条路。

“石总，我看你也是有想法的人，不然不会一直联系我。

这样吧，你给我一个时间，大概多久能把现有规模扩大一倍？”

“一倍？”

石爵鸣惊呆了，“这，我可不敢随意回答，您这么照顾我，我不能坑你埃”

“不要有压力，慢慢来1

林文辉在一边打圆场，“海鲜毕竟是偏小众餐饮，我们的计划里更多是大众餐饮，但中高端也必须有。

就好比商业办公区的中高层领导，住豪华别墅的客户，他们其实有时候，也会点外卖，这样需求不就出来了吗？”

并不是每一个住豪宅，做高级管理的都会请保姆，反而因为他们工作忙，对生活品质要求高，吃饭反而是个大难题。

上班的时候有应酬，好不容易休息居家办公，谁乐意饭点跑去市中心来回折腾？

忙起来，吃方便面凑合的大有人在。

尤其是做金融，投资的，有钱又忙，吃快餐可以，方便面也不是不行，可那不是没选择吗？

“是的，不要给自己太大压力，如果你觉得可行，我们可以分两步走，一方面在魔都繁华地段，寻找合适位置。

以形象店，旗舰店模式扩大影响力，提升门店形象。

另外一方面，开辟中高端外卖连锁店，以居民区，高档小区，学校周边门面房为主，搭配堂食，主营各种外送海鲜套餐。

短期内的亏损，甚至两三年内不赚钱都没事。

我要的是建立一个，稳定且可以复制的供应链体系，后台包括管理，厨师，采购等标准化的流程。

再到门店选址合作，装修开业，推广上线，形成一套自我闭合的商业逻辑。

所以这次的合作，更多是实验性质，石总不用有太多顾虑！

我们除提供资金，派遣财务收银，跟踪采购，建立统一的进销存系统外，并不会干涉门店具体经营。”

连锁店计划，是吃了么接下来的战略计划之一，做外卖配送，强制绑定门店做二选一，是没有任何意义的。

哪怕强势如后世某团，它也无法避免畅销门店，偷偷用第二张营业执照，用第二个法人，绕开这层限制。

你说外卖员可以帮忙监督，纯属扯淡，人家在隔壁，或者不远处租下小门面，成本又不高。

做好了拿过去交给第二家外卖员，甚至直接在后门给第二家出餐，谁知道？

总不能时刻监管后厨出餐吧？

可做连锁餐饮店品牌计划，那乐子就大了，没人能强制规定，我必须要和你合作吧？

什么？

你出的佣金低，服务更好，给消费者的补贴更多？

商家短期内更赚钱，还给流量扶持，只要去某团，某度，某腾，保证躺着赚钱？

那管我屁事？

看清楚，劳资的老板是吃了么！

哪怕不是老板，也是大股东。从原料采购，餐饮收银，进销存系统，佣金模式，房租房东合作入股，装修宣传等等。

一系列命脉，都掌握在吃了么手里，合作个屁啊，哪怕偷偷私下合作，回头原料消耗一查，你自己吃了？

之所以选择从石记食味鲜开始，更多是因为出于现实角度出发。