到和杀猪佬约定好的日子，村里妇女很早就烧一大锅水，男人则把杀猪时的必备的工具从村委会领过来。

“两米长的案板、腰盆，以及桶和长刀、短刀、剁刀、砍刀、刮毛刀这些工具准备好。

村里大力的男人帮着把猪从猪圈里赶出来，在案板上摁住了。在猪刺耳的尖叫声中，杀猪佬洗洗手，口里衔着刀，用手在猪的颈部拍拍、摸摸，突然抓起刀，照准部位猛地捅下去，血“嘭”的一声喷出。

刀一抽出，暗红色的血汩汩地流，杀猪佬和围观的众人都松了一口气。

之后就有人递过脸盆，把猪血接住。有人给杀猪的递上湿毛巾，擦去脸上的血点和血沫。在递上一支烟，点燃，随口夸上几句师傅手艺好之类的话。

杀猪必须一刀刺中心脏，如果杀两刀，代表过年会不吉利，而且血滞在肉中不好看，肉味也不鲜，杀猪的和村民都十分忌讳。

血流得越来越慢，猪的叫声也越来越低，终于血流完了，猪连哼也不再哼一下了。然后开始烫猪，由杀猪佬刮猪毛，开膛，剔猪肉。

大家在闲聊的时间，杀猪佬麻利地剔下猪头，把肉割成一刀一刀（一长条一长条），每刀肉的一头还刺了一个对穿的缝。

完事之后村里给杀猪的一条五花肉做为感谢，还给杀猪佬一两包稍好些的烟。杀猪佬吃了饭，道了谢，就走了。

中午的时候大家都争先恐后的来晒谷场排队，争取分到好一点的肉。谁知道村长是按工分的多少来分的。

有些人家分到了一两斤肉，甚至半斤几两的都有。

村长看张晓燕还没有来，就给她留了一块八两的五花肉。肥瘦都有，这样的肉最受大家的欢迎了。

谁知道张晓燕一来就说：“村长叔，我不要那块五花肉。你把角落那堆猪杂给我一半行不？。”

猪杂包括了大肠、猪肝、猪肺、粉肠。

村长一听她只要一半觉得亏了，“你要是要都拿走吧，那些没啥肉。村里人都不要的。”

村长也是存了私心的，毕竟张晓燕在怎么样也是自己儿子的对象。她想要的就都给她算了，别人还巴不得她不要肉呢！