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看老白,出来吃个饭还要跟自己家人报备,中间还有徒弟的电话。

简直没有什么自由的。

第89章 天梯鸭掌4

白师父夹起一整只天梯鸭掌, 没有急着吃,而是先观察了一番。

作为一个厨师,他在观察菜上绝不只是以味道来评判一道菜的一切。

一道菜讲究色香味俱全, 首先色就代表外观, 说明这菜要卖相好看;香是指菜的气味, 要足够的好闻,香气十足;味就是味道了,它虽然是最后的一个评判规则, 但其实也是最重要的一个。

现在白师父要做的就是看前两样, 后面的味道严师傅已经尝过了,他还是很相信严师傅的,严师傅说好吃, 那这味道绝对不差。

天梯鸭掌的卖相是一点都不差的,一整只鸭掌是前方大头,将它身后的火腿和春笋全部都给遮住了, 从白师父的那个视角看盘中的天梯鸭掌,只能看到它是一只鸭掌,后面的食材倒是一点都看不见了。

而且因着后面的食材将鸭掌给托住了, 从正前方来看,整只鸭掌愈加显得肥美动人。

整只鸭掌呈现的是一种深色,其上还有着绿色的海带丝作为点缀, 在配色上面也是非常的吸引人。

说完卖相就要说香气了。

天梯鸭掌的香气主要来源于它泡鸭掌的酒和火腿的香气, 酒虽然经过加热, 味道减淡, 但依稀之间的有那么一丝的酒味, 隐隐约约的, 更加勾人。

火腿的咸鲜味是大头, 满满的肉味掺和着咸鲜,让整道天梯鸭掌的味道都变得更加浓厚馥香。

白师父正观察着都敌不过这香味,忍不住深深的吸了一口:“嘶。”

“怎么样,这味道是这个。”严师傅说着,将筷子放在左手上,右手上比了个大拇指。

白师父点头,不愧是失传菜,色香味俱全:“这厨师也厉害,我当初想要还原这道菜就没成功,她成功了。”

“你那是不行了,我听说这厨师还只是一个姑娘。”严师傅边吃边摇头,他也是品尝过白师父的天梯鸭掌的,不说一模一样,简直完全不一样,那味道就更不用说了。

“是啊,后生可畏,我一直觉得我徒弟的天赋已经是顶级的,没想到后面还有。”白师父叹了口气:“一山更有一山高,我们这些人都老了。”

严师傅挑眉:“那是你,我永远不老,只要我想,永远十八。”

“你说出去也不看看谁信,这么老的十八岁,别人怕不会以为你是得了什么病。”白师父才不惯着严师傅,严师傅就是那种三天不打上房揭瓦的那种,每天都要给他一个教训,让他记得稳住一下自己。

“哼哼。”这一点严师傅确实说不过,只能用哼哼声来应对。

“你是猪啊,就知道哼。”白师父将一整只天梯鸭掌吃入嘴里,刚准备欣赏就听到了严师傅的哼哼声,忍不住吐槽出来。

语气重点无所谓,以他们两这么长时间的来往经验来看,他们都是不很在乎这些问题。

严师傅身体一僵,随即重重的哼了一声,你不让我就偏不。

白师父:......

怎么办,更像了。

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