“在我们那个世界里，牛肉有严格的分割标准，牛柳、牛展、牛排、牛腩、牛胸、烩牛扒、三角肉等……肉质较嫩的牛肉可以拿来烧、烤、煎、炒，如牛扒、牛排、牛展等；坚韧的位置则用来炖、蒸、煮、煲，不然……这是在考验品尝者的牙齿和耐性，如牛腩、牛筋、条肉等……”肖矢笑一笑，强调道：“就连煮食的锅子，也有讲究，铜和铝的金属锅子可以用来煎和炒，沙煲或瓦罐可以用来炖或焖，还有铁板烧，滋滋作响中，完美的牛肉闪亮登场……”

还没有做菜，小狸就被肖矢讲述的世界给馋得流口水了。

仿佛已经有形形色色的餐具围绕在他们周围，正用遍各种烹调手段，做着上百道牛肉菜肴，牛肉的盛案，牛肉的汪洋……

肖矢看了看完全沉浸在美食理想王国的孩子，知道又一个傻孩子上钩了！一如他当年一样，一脚踏入，就再难自拔。

肖矢笑眯眯地问：“小狸，如果一头狮子猎到一头动物，他会先吃这个动物的哪个部位？”

小狸犹豫地道：“屁股？大腿？”毕竟那里肉最厚最多嘛！

小狸小声地到：“肚子里的……东西……”

“没错，几乎所有的猎食类动物，抹杀了猎物之后，都会先开肠破肚，吃掉——肝脏。”他静静地看着他取出来的完整无缺的肝脏，道：“这就是动物身上最美味的部位，因为所有肉食动物都迷恋这种新鲜肝脏的味道。它们最易腐坏，不像身体的其它部位……虽然牛肝比猪肝的口感要差许多，但这个部位一直被人们忽视，今天这课我们就从它开始吧！”

肖矢拿起肝，整理好切片，唰唰几声刀声过后，被切成了完美的肝片。

“刀功，也是你未来需要练的基本功……”肖矢补充着。

然后，他们就着牛肝，做了三道的菜——美味牛肝三文鱼、香煎牛肝酱、枸杞牛肝明目汤。

肖矢示范完，并不叫他照着做，模仿并不是一个超级好厨子最重要的品格。

“剩下的这块鲜牛肝是你的，你做一道新菜我看看！”肖矢命令着小狸。