买了整条的牛腱子肉。第一步就是要把一定要把血水焯干净。

“要不然会有杂味，不够香。”安之说。

整条牛腱子下锅，注满水，3 枝小葱洗净打结，料酒，姜片。

“全程开盖保持沸腾。”安之边做边口中念念有词。

言蹊被她的认真劲逗得笑起来。

“大火煮开后转中火，不要笑！”安之对着言蹊鼓起脸，“要严肃！”

言蹊憋住笑：“好好好！我来～”她取了一把长筷子，拨了拨那条牛腱肉。

她们足足等了一个多小时，添水，直到筷子插入牛肉后，不再有血水煮出。

这才算焯水成功。

关掉火，言蹊把牛肉捞出以冷水冲洗干净。捞出葱结和姜片，把这锅牛肉汤过滤一下。

“这牛肉汤等会还要用的。”

“好的，知道啦。”

言蹊把焯水的汤锅洗干净，滤完的牛肉汤倒回锅内。

“好了，你说，我来做。”

“牛肉，红茶包，卤料包，冰糖。”

“好了。”

“先倒100ML 的老抽，再加入100Ml 生抽，搅匀。”

“100ML ？那是多少？”

“先倒在量杯那里。”

“刘奶奶怎么写这么具体的数字，是不是你硬是让她说一个数字？？”

“……她说倒一些，一些是我怎么知道是多少啦！”

“……噗。”言蹊笑着摇摇头。

“不要笑！要严肃！”

大火煮开后盖上锅盖转小火，再煮一个半小时入味。

安之全程守在餐厅里，玩手机，设了三个闹钟，半个小时响一次，提醒一次。

牛肉好了后，用保鲜袋装好，放冰箱冷藏一晚。