雾锁息烽 作者:都护铁衣冷难着

分卷阅读177

雾锁息烽 作者:都护铁衣冷难着

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方似虎叫了周金丰说过的那几样酒菜，又要了两个清淡的小菜，这才稳稳的坐下来，看着小二高声吆喝着跑了下去，一回头似乎看见一张熟悉的脸，怎么觉得在哪里见过，但是又有些想的不太清楚。看着他富态的身躯，文雅的气质，觉得他应该是一个有身份的人吧。再看了一眼还是印象模糊，索性不再去看了。因为看得多了会让对方不舒服，也显得自己没有礼貌，权当不认识吧，他也不会认识自己和周金丰。

02 那个人是谁

方似虎知道粉蒸肉是息烽一款家喻户晓的菜，各地均有制作。不光是在息烽四川、重庆、贵州、湖北等地也很普及。多用五花肉拌米粉子加上麻辣、五香、鲜咸等调料蒸制而成。他更知道一品斋的粉蒸肉是别具特色。

一品斋的制作方法：先把玉米粉在净锅中小火慢炒至出香味，色略黄(不加任何调料和油脂)。再把猪肉烧皮刮洗干净，入锅煮熟后晾冷，切成5厘米长、3厘米宽、1厘米厚的肉片。最后净锅置中火上，下肉加精盐煸炒至冒油捞出，与炒香玉米粉搅拌均匀装碗，上笼蒸40～80分钟。

当然一品斋的粉蒸肉，不是客人来了才现做，而是事先做好了以后，放在瓷坛里用慢火慢慢的温着，及保存了原有的味道，又可以在客人来了之后上菜及时。不然的话碰上急性子还不得上别人的桌子上去抢呀，伤了和气是假，在了酒店的招牌才是真，毕竟一品斋是息烽数得着的酒馆。

粉蒸肉最开始是这里的少数民族少数民族大多聚居在远离城镇的山上、溪边，没有冰箱，赶集买回的肉食不易储藏。为防止腐烂变质，聪慧的山民把肉切割腌渍，裹上炒香的玉米粉保鲜，效果极佳，后来此方法在流传下来的，一品斋的师傅经改进制作方法成为该店的的传统风味佳肴，是这里的招牌菜。

周金丰是听周浩洋说过这里的粉蒸肉是一绝，不过他自己并没有来吃过。之所以今天要来这里吃饭，是因为这里离童新岩的那个小院比较紧。在方似虎丝毫没有对自己有任何放不的情况下，他觉得自己还是要谨慎，因为齐辅仁是一个不叫难缠的主，过了今天晚上，一切都关门大吉了。