厨娘当自强 作者:欣欣向荣

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深刻些,也是人之常情。”

说着，仿佛也沉浸在回忆中,月光下师傅跟两位师兄的脸色都透着怀念,还有不知名的感伤。

安然怕师傅沉浸在过去，难免要伤怀,便开口道：“师傅当了这么多年御厨,肯定伺候过很多次皇家宴席了吧,跟安然说说成不？安然只是听说过,却从未亲眼见过,那些繁琐的宫廷菜可都是出自师傅之手吗？”

大师兄笑了起来：“皇家宴席可不是安府的小宴可比, 多少道菜？有什么？怎么上？怎么吃？那都是有规矩的,一般分为六宴,其中,众多名馔，择取时鲜海味，搜寻山珍异兽。认真算起来，全席计有冷荤热肴共一百九十六品，点心茶食一百二十四品，共计三百二十品,这些若都是师傅来做,岂不累死了,师傅只是做几样大菜,其余都交于御膳房其他御厨来做。”

安然好奇的道：“御膳房还有别的御厨啊？”

二师兄都不禁笑了：“安府的一个大厨房，还有二火三火面案几十个人呢,更何况皇宫的御膳房,光是有名的御厨便有几十位呢,不过，咱们师父是御膳房排名第一的,跟其他御厨不一样。”

老爷子摇摇头：“什么第一,不过虚名罢了,说到底都是厨子。”说着看向安然：“你这丫头这么想知道御膳的事儿,莫不是惦记着补你安家的食单呢。”

被师傅点破心思,安然有些不好意思,嘿嘿笑道：“还是师傅英明。”

老爷子点了点她：“你这点儿小心思，哪瞒得住师傅,。”

安然：“我听爷爷说过,御膳多用珍惜难寻的食材，便如《礼记.内则》中所说的八珍，什么龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、炙、猩唇、熊掌、酥酪蝉这些对不对？”

老爷子摇摇头：“哪有如此简单，只一个八珍，便分山八珍,海八珍，上八珍，下八珍，迤北八珍、天厨八珍,还有著名的水陆八珍，所谓的紫驼之峰出翠釜，水晶之盘行素鳞”，宫宴又分龙凤宴、烧尾宴、沉香宴等等,每一个的菜品都不一样,总之，这御膳菜肴繁杂,不是一时半会儿能说清楚的,回头师傅得空再与你一一细说,说起来,师傅收你到底晚了些,若前些年，你跟着师傅多见识几回,更甚者,能亲自上灶烹制几道御膳,想来你安家食单上的宫廷菜补遗,就简单的多了。”

安然忙道:"师傅说的这话可不对,若师傅不来安府,安然哪有几分拜您为师啊."

老爷子愣了一下,笑了起来：“说的是,这真是咱们师徒的缘分。”说着打量她一遭：“今儿出府去哪儿逛了？可有什么新鲜事儿？”

安然想着师傅成天闷在府里也不出去,必然想听外头的事儿,便把去老赵家吃面的事的说了,师傅听了，果然笑道：“这面摊子的老汉倒有些小狡猾,还会做幌子,不叫人学了他家汤头的法子去。”

二师兄道：“汤头奶白粘稠，想是放了猪肘猪蹄,哪是什么祖传秘方？”