但是，那时候来北京的外国人，也绝少省油的灯，对中国的历史文化多半颇为了解，有的还是祖辈在中国呆过，还有的对中国熟悉的跟老北京旗人似的，一嘴京片子告诉你–这个红烧鱼不能做得这样咸。。。

那涉外的大师傅可都是如临大敌阿，让人家笑话，那不是丢自己手艺，也是丢中国厨子的脸么。

还真就有来叫板的。有一天，就有一位来访的老外在贵宾楼问服务员–能不能点菜谱以外的菜阿？服务员也够豪横–可不是，背后都是国宴师傅撑着呢，告诉人家，您点，就能做得出来。

那位就说了，听说你们中国有一道菜很有名，叫“孙悟空大闹天宫”，能做么？

服务员根本没当回事–他还没见着国宴厨子有拿不下的菜呢。顺口问道：您是现在要点么？老外说不是，明天宴请他们使馆的工作人员，他要用这道菜讲讲中国文化。

等服务员回来一说，厨师们都炸了？孙悟空大闹天宫？还猪八戒娶王熙凤呢？没听说过，川鲁湘粤它也没有这道菜阿。

有个广东来的名厨沉吟，说是不是外宾要吃猴脑阿？这道菜因为太残忍，现在已经不作了。。。

厨师长说不能，他和老外打交道多，知道这帮人没有这样古怪的胃口，你上个猪耳朵都能大惊小怪的，真弄个活猴上来取脑吓疯几个算谁的阿？

思虑片刻，派了个伶俐的服务员出去套套外宾的口风。

人家已经吃完要走了，服务员一边伺候人家穿衣服，一边套问：大闹天宫这道菜，已经好久没人点啦，您在哪儿吃过呢？

外宾告诉他–哦，解放前我在上海点过，印象很深。

哦，这用猴子做菜可很少见啊。

嗯，几百只猴子。。。外宾忽然狐疑的看看服务员–是你们厨师不会做么？

服务员赶紧掩饰–哪里哪里，我是自己问问阿。。。

几百只猴子？！听完这句话，厨师长差点儿没疯过去，就算把北京动物园的猴子都弄来，也没有几百只阿，再说，几百只猴子弄到这儿来，往哪儿放阿？怎么处理？红烧？清炖？还是爆炒阿？用哪个部位？别看师傅们经验丰富，也给弄得仗二和尚摸不着头脑。

就打算把这活儿推了。

人家接待组的组长不干了，说你们这答应了人家怎么能不做呢？言而无信，外事无小事，传到外边去有损国格。

话说到这份儿上，那可就没辙了，几个师傅你看看我我看看你，按照当时的标准作法，发动群众，开诸葛亮会吧。

这大伙的意见可就五花八门的，综合起来，有几点。

第一，吃几百只猴子，这个可能性是很小的，这个国家不大，外宾加使馆工作人员，总共不过十几个，无论清蒸还是红烤，就算一人抱一个猴子啃，也没这么大胃口。

第二，甚至这菜用猴子来做也不大可能，因为这老外看着不象很有钱的样子–当时贵宾楼除了国家招待，向外宾还是收费的，虽然便宜，几百只猴子。。。这道菜成本不应该太高。

第三，这道菜既然叫“孙悟空大闹天宫”，突出的是一个“闹”字，一定是很热闹的一道菜。有人说会不会是一边吃饭一边让猴子表演？厨师长说这怎么可能，猴子腥臊味的，上来表演不影响食欲么？再说，我们这儿又不是马戏团。

第四，确认厨师们所知所有的菜谱，传承之中，没有这道菜，但是老外吃过，所以不能蒙他，做的不对人家要笑话我贵宾楼无人阿。

最后还是党委书记学过辩证法，脑子灵有办法–他不是在上海吃的么？马上打电话给上海市公安局，查有名厨子的电话住址，你们也找师兄师父，只要有上海厨师关系的，遍访高手，淮海战役广西猴子我也打过，我就不信拿不下这孙悟空！党委书记是部队下来的，参加过淮海战役，广西猴子指的是国民党黄百韬中将手下的二十五军。

没等上海公安局回电，有一位师傅就来了，说–首长，我联系上了，我的师叔会作这道菜。

第1章

恋耽美