把虾去壳去虾线，再加入小半根胡萝卜丁，一起剁碎剁成泥，然后撒进一勺盐和一勺胡椒粉，还有一个蛋清搅拌均匀，便是虾滑。

蛤蜊被煮开道口子。

初棠用勺子将虾滑塞入蛤蜊口，再一个个摆进碟子里，最后放入锅中，隔水蒸煮一刻钟。

火烧得旺，很快便有鲜香味飘出。

初棠掀开锅盖，端出这盘蛤蜊酿虾滑，盘子里被蒸出点清汤，闻着便清甜不已。

他也没有浪费这些汤汁。

用清汤打底，他又倒入生抽、香油、糖和盐调出个料汁，放入锅中煮开后，又重新淋回虾滑面上。

这道“蛤蜊酿虾滑”色泽莹亮，嫩滑鲜香，富有食欲，再加上开胃爽口的“捞汁蛤蜊”，想来今日的生意该会不错。

但他觉得还不够，初棠又去拿来冰块做了点冰柠檬水才收拾出门。

*

初棠再次来到上次敲定的摊位。

他斜对面的摊位是两位汉子，看到他到来，挠痒的汉子忽然瞟来。

他也不怯，直接看过去，看得那两人都心虚似的低下头，胡乱摆弄摊位的食物，假装忙活不过来。

初棠刚摆好东西，已有几个人围来。

青衫大爷：“哟，又是你这小哥儿，上次做的藕盒可让我家老婆子惦记呢，只可惜我牙口不好。”

初棠趁机推销：“那大爷您尝尝这个，蛤蜊酿虾滑，不怎么废牙力。”

“行，怎么卖？”

“您看十文一份可成。”

初棠说话间已捧出一份。

青衫大爷闻着那味实在诱人，他微咽唾沫，忍疼似的从腰间掏出十个铜板：“给。”

大爷迫不及待尝了一个，入口的肉质鲜美，配上酱汁，十分的鲜香滑嫩。

他如在回味，细细嚼着惊喜瞪眼：“好吃的嘞，我得赶紧拿回去给我家老婆子尝尝。”

大爷连忙收拾油纸包，美滋滋离开。

大爷的话落入

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