第二天一大早的，果然，还没开门呢，瘸子就给送了一大盆的肉，一边是卤的，一边是酱的。都是猪心猪肝这些，还带了两条排骨，只放了两个猪蹄，两上猪尾巴。王掌柜的一看，心里的气就散了七分，这干买卖，就怕买的东西贵了。昨天还觉得楚破虏不讲究，今儿个一看，没给送大肠小肠肺子啥的，到是挺实诚的。

那肉都还冒着热气呢，先上后厨一样给切了两片，他先自己尝了尝。哎哟，那个香啊。带着一点儿甘草味儿，还有不知道什么味儿的清新味儿，还有一些药材，卤的入味，空口吃刚好，酱的味儿更重一点，下酒正好。那最容易做老发硬有猪肝，也不知道人家是怎么做的，一点儿都不硬了。当天靠着这个卤味，客人多了两成，多赚了两头猪的钱都不止。

当天晚上就又跑来买卤味儿，肉铺早收摊了。楚爹和瘸子正就着卤大肠，啃着酱猪蹄，一口肉一口酒的吃得美呢。早上楚然给挑那些肉的时候，楚爹还心说这闺女，咋那么实诚呢。边角料里就那几样还值点儿点了。你倒是多给捞点儿大肠小肠啊。平时都是白扔的东西，换钱不好吗？结果吃饭的时候，闺女给切了一盘子卤大肠，香的呀。才知道闺女一点儿都不傻，把好的都留下了呢。

王掌柜都来了，能不让让吗？真就是客气一下，哪想到人家一点儿不客气，真就坐下了，楚然给回了筷子碗，人家自己给自己倒上酒，就开喝了。

那一盘子卤肠，都没够他一个人吃的，楚然又给上了一盘子，都吃光了。还想上第三盘，楚爹说啥也不让了。干啥呢？吃大户来啦？

“老弟呀，明儿个我啥也不要，就给我送卤肠，行不行？”

“老哥呀，哪有货呀？就这么点儿东西，指着过年呢。”

“有钱了，买啥不能过年啊？我不多要，给来上一百斤就行啊。”他可是看了，早上光是给他的猪心就十个，那说明这老小子至少杀了十头猪，一头猪还没有十斤肠子吗？

那还真没有。大肠小肠猪肚都加上，也都二十来斤。

“老哥呀，真没有那么些啊。这肠子处理得太干净，一头猪的大肠，卤出来都没有二斤哪。还得给家里老爷子留点儿下酒呢。”有我也不能都给你啊，送上门来挨宰的，不宰白不宰。

王掌柜的那也不是一般人儿，“要不这么滴吧，老弟，你给我整猪作，一半卤一半酱，重量按毛猪算，价格按五十文一斤算，怎么样？我一天要一整只猪的量。”无非就是利呗。按这个算，一天一只二百斤的猪，就是十两银子，他那料再贵，一只猪也是五六两的利。别的啥都不干，也不少挣了。

楚爹打哈哈，“老哥哥，有钱我还能不想赚嘛。咱了不是外人，不瞒老哥说，那酱肉的酱，是从家时带的，外面的味儿不对，真没有了。就是那卤肉的料，您要是实在想要，我明儿个都得去县城里进料去。”他说的也是实话。

“……行，卤肉也行，有啥来啥吧。年前你一天能给我一头猪的量就行。”其实也就是年前这几天的买卖，来办年货的人多，一大半他还得送到县城儿子开的酒楼去，过了年，他的小饭馆子，一个月怕是了卖不完一头猪的肉。

--