许母听完她大胆前卫的点子，吃惊极了：“只要进门交些银子，便能无限制的吃？那不得亏本吗？”

无限制地随便吃，这种便宜谁不爱占？

怕安乐没想到弊端，许母忙说：“之前在宁禾镇卖烤串的方法不是挺好的吗？我还能给你帮忙穿串。”

“在宁禾镇可以，在漳州城便显得有点小气。”

摇摇头，安乐宽慰她：“这种经营模式乍耳听着会亏本，其实赚头大着呢。”

比起做点菜，以固定自助售卖菜品的方式，其实更节约成本些。

需求菜量固定，方便采购食材谈价。

培训员工主要以帮忙烤制和收拾盘子、做好卫生为主，还可以避免点菜的困境。

“点菜有什么困境？”

许母不解，只要报菜、做菜、上菜，不就好了吗？

安乐道：“您别小瞧了点菜这个环节，里面学问大着呢。”

煎饼全部摊好，她边说边取了张面糊摆到面前，往上放入刚才炒好的内陷，在面饼周围糊上面糊，对折包裹。

巴掌大的面皮经过折叠变成了小小的方形盒子，被安乐放到旁边备用。

趁着包菜盒子的功夫，她又说：“若是人少，客人点了菜单，小二报给我，我尚且能记得。可人若多起来，小二报菜与我，便容易出错。”

随着她的话，许母延展想象，立刻想到那困境。

她提议道：“可以让小二做好标记再给你。”

安乐往锅中倒油，油温三成时，放入菜盒子准备煎。

等待菜盒子熟的时候，她摇头说：“会记菜单的便是读过几年书的人，他们又怎会愿意来我的饭馆，做服侍人的活计？”

这个时代可不比上辈子，经过九年义务教育，起码都能识字。

在这里，不识字的人才是绝大多数。

“所以自助才是最省钱的办法。”

锅中菜盒子被煎成两面金黄，将其呈出来，放到盘中。

再烧锅水，冲了两碗蛋花汤，安乐和许母一起端着早饭出去，准备开饭。

喝口蛋花汤，许母夹起菜盒子，闻了闻。

淡淡的面香里，香菇的气味扑鼻而来，香得厉害。

咬下去，她以为会是焦脆的口感，没想到却意外的柔软。

面皮破碎，露出里面的馅，菠菜残余的汤汁留到嘴里，香甜可口。

微咸的香菇粒，因蛋末又添几分风味。

“好吃！”

许母三两口吃完那个菜盒子，又夹一个。

--