刘小二家的后院还挺宽敞，好像是专门扩建过的。有两个猪圈，一大一小。大猪圈都是黑皮猪，小一点的都是白皮猪。至于为什么要把它俩分开，刘小二解释道。

黑皮猪性子烈，好争斗，领地意识较强。养在一起会欺负白皮猪的，这才把他们分开。

刘老汉家的猪圈可比县养殖场的干净多了，最起码一进来没有什么异味儿，也可能是因为他们刚刚打扫过。放猪食的地方不光有猪饲料，还有些剁碎的猪草和熟地瓜。

光吃饲料的猪虽然长得快，但是肉质没那么好，所以我这里喂的比较杂。刘老汉解释道。

张泽虽然不会挑选猪，但是这点还是清楚的。他跟着刘老汉走马观花的转了一圈，心里还是挺满意的，最起码能看得出刘老汉照顾小猪还是很精心的。每头猪都很干净，猪圈也都保持着干燥和卫生。

你这个价钱多少？张泽问道。

你是要白皮猪还是黑皮猪，两个价钱不一样的。

张泽一拍脑袋，自己怎么把这事给忘了，赶忙改口。那这两个分别多少钱？

刘老汉笑笑，白皮猪价钱便宜，一斤只要1块8毛钱。黑皮的是两快钱二毛钱一斤，它那个肉质比较好，就是长得慢不容易出栏。

这种白皮猪大概多久能出栏？

5个多月。全封闭式的圈养，加上半饲料，猪长肉长得特别快，撑死5个月就可以杀了。黑皮猪的话久一点，需要饲养最起码10个月才可以。

张泽心里比较倾向于黑皮猪，因为它的肉质更好，紧实，瘦肉多。但是黑皮猪需要饲养的时间实在是太久了，根本没有办法保障自己对军区的供给。无奈之下，张泽只好选择白皮猪。

他走向白皮猪的猪圈，根本就不用数，总共就那么几头。

现在能有多少头猪可以出栏了？

5头。刘老汉道。

因为没啥销路，都只有附近的村民，还有农村办席的人来自己这里买猪，所以刘老汗养的不多。

张泽点点头，直接把这六头猪全包了。

第89章熏肉炒蒜苗

一听他全都要，刘老汉眼睛微微睁大，又重复了一遍。

你说这六头你都要。

嗯，不光这六头，以后你们养的猪我这里都收，我们可以签合同。张泽现在为了保证货源的稳定，只要确定了从哪家收购都是要签合同的，就生怕之间再出现什么差错。

刘老汉身子晃了晃，刘小二和刘小一见状，赶忙上前一左一右扶住他。

爷爷。

刘老汉颤抖的抬起一只手摆了摆。我我没事。

他只是太激动了而已，他还是第一次接到这么一大笔订单。

以往若是运气好，碰上村里办宴席，主人家会到他这里来挑选一头猪，这对他来讲都是大订单了。没想到今天能碰上这么一个人，不仅一下把他出栏的猪全要了，还说要跟他签什么合同，以后猪的销路他都不用担心了，这是什么天大的好事，竟然让他给撞见了。

那个刘老汉咽了口唾沫。你说的这个合同是啥意思？他一个没上过学的老汉，着实觉得这两个字有些稀奇。

张泽也不觉得烦，慢条斯理的跟刘老汉解释。

就是一个书面协议，是为了保证我们双方的利益。会写着我以后都会从你这里买猪，当然前提是你必须保证为我提供的猪肉都是健康的、新鲜的。

我还会定期派人到你这里检查，你猪圈的卫生做得怎么样，我对这个也是有要求的。最起码得保证跟今天一样干净，这样我才能确定我拿到手的猪肉是健康的。你也知道我是做食品的，食品安全一直是我们厂子最重视的东西。若你违反了这个规定，我们的合同就立马作废。若因为你们提供了不好的猪肉，造成我食品厂损失，你们额外还要支付我厂双倍的赔偿。

签合同的好处就是能稳定货源，坏处也显而易见，就是害怕供货商仗着合同，起了惰性不愿好好的养殖，造成货源质量参差不齐。为了杜绝这一种情况，张泽提前就将事情全部交代好，当然合同里也会详细的说明情况。算是敲打敲打供货商，让他做事前先掂量掂量。

一听合同作废，刘老汉一阵肉疼，连忙摆手给张泽保证。

不会的，不会的。我们的猪肉你放心，我们都是有那个证。至于赔偿刘老汉根本不担心，因为他敢用良心担保，他只要从他这里走出去的猪肉绝对是最好的。

但他也不知道该怎么给张泽证明，这时突然想起来自家的猪好像是有个什么证的，当初孙子花费了好大的劲才办下来，但全名是个啥他也记不住。他着急地看向刘小二，眼神催促他赶忙去取来给张泽看一看，千万别把合同取消了。

刘小二瞬间理解了爷爷的意思，赶忙奔回房就去取证明。一个是营业执照，一个动物防疫条件合格证。这都是刘小二去县城养殖场打工后才知道的，原来要正规的养猪是需要国家认可的。必须办这两个证明，不然的话属于非法养殖，被抓到是要罚款的。

张泽看了看证明觉得没啥问题，这就拍板定了下来。但是合同还没有拟定好，只能让刘小二明天辛苦一趟，去自己那里签合同。

刘小二开心的直点头，嘴里一直说着不麻烦三个字。

若是合同真的签好了，那自家养猪场的销路再也不用担心了。

处理完养猪场的事情天色也暗了下来，刚好到了饭点，村里的烟囱都开始向上徐徐冒着白烟，劳作的人也扛着锄头，忍着饥肠辘辘的肚子脚步急切的往家奔。

张泽也出来了一下午，该回去了。

谁知刘小二扯住他，非要他在自己家里吃一顿再走。

张老板，你留下来，我给你尝尝我们家自己养的黑猪肉，特别的好吃。我姐还用它做了熏肉，用蒜苗一炒特别香。

听小弟提起自己，刘小一脸一红，绞着手指，微垂着头慢慢走向张泽，眼神期待的盯着他。

张老板，你就留下来尝一尝吧。刘小一小声道，似乎不敢听张泽的回答，说完就一头钻进厨房，作势就要开始准备。

你看我姐都给你做去了。刘小二趁机接着劝道，刘老汉也在一旁劝张泽留下来吃一顿再走，毕竟都到了饭点了，自己不招待一顿说不过去。

张泽没了办法，便只好留下来吃晚饭。刘小一一看就是经常做家务活的，干活特别的麻利。她先将房檐上挂着的熏肉取下来，切了一大块用水清洗干净。

随后烧一大锅热水，将熏肉丢进去煮个一两分钟，切成肥瘦均匀的薄片。随后将配菜蒜苗、芹菜和小米椒切成段，热锅放少许油，将熏肉倒进去。肉虽然已经被熏制的很干，但肥肉的部分还是能煸出些油脂的。

刘小一拿着锅铲，将熏肉在热油中压了压，将肥肉多余的油全部压了出来这才开始翻炒。爆炒一分钟将蒜苗和芹菜丢进去，再依次放入调味料。熏肉是用山上砍的柏树熏制的，自带着一股香气，所以无需太多的调料，吃的就是它这股味道，调料太多反倒会喧宾夺主。

只要一小嘬盐、酱油和白糖，最后将小米椒倒入。辣椒经过高温立马发出呛人的气味，刘小一捂住嘴。手下翻炒得更快了，不到一分钟就出锅了。

蒜苗炒熏肉这种肉菜必须得趁热才好吃，菜刚端上桌，就着热乎乎的馒头，又香又辣，吃着格外带劲。为了让张泽更好地尝到新鲜黑猪肉是怎样的口感和味道，刘小一又趁机用新鲜的黑猪肉炒了盘竹笋炒肉。

竹笋是早上才在山上挖的，新鲜的很，正是吃的季节。